一、生牛肉切丝炒

3、牛肉切丝，用盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制。

4、起锅温油，将青椒胡萝卜加适量的盐炒至断生。

6、净锅后再次热油，下牛肉丝炒至变色。

7、倒入青椒胡萝卜丝翻炒，炒匀后关火出锅。

二、炒生牛肉怎样炒才嫩

1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。

2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。

3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。

4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。

5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒。

6、炒过一分钟左右，把切的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了。

三、牛肉煮下炒好还是生的炒好

你好，牛肉生的炒好吃，嫩炒牛肉片的做法如下：原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。做法：

1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。特点：鲜嫩味美。

四、生炒牛肉买牛哪里的肉好怎么炒好吃

1、碗内放入一勺盐鸡精胡椒粉生抽加入适量的料酒打一个蛋清撒上一些淀粉均匀的抓开

2、锅内倒油油温升至5成热时下入牛肉均匀的划开牛肉7层熟时捞出备用

3、锅内少许油下入干辣椒下入小葱段炒出香味下入备用的牛肉翻炒几下

五、炒牛肉片需要把牛肉先煮熟吗

炒牛肉片不需要把牛肉先煮熟，可以直接炒制。但炒牛肉的牛肉部位最好选择牛里脊，因为牛里脊肉比较嫩，适合炒制。而且在切里脊肉的时候需要逆着纹路来切，将里脊肉的纹路切断，这样吃起来肉才会嫩。炒之前还需要加淀粉和其他材料腌制一下，炒制时间也不宜过长，否则牛肉会很老。