大家好，关于炒莴笋叶是苦的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油麦菜怎么炒不苦的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

莴笋叶子为什么很苦

因为叶片中含莴苣素，还莴苣素味苦。但可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋叶含丰富的蛋白质，维生素B和碳水化合物。

莴笋叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细，较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。对土壤要求不高。

干莴笋叶怎样做不苦

用料：莴笋叶1把

干辣椒2个

姜1小块

1.莴笋叶洗净，控水后掰成小段

2.把洗好的莴笋叶用水快速掉水，焯烫至莴笋叶稍微变色后捞出晾凉攥干净水分

3.调入花椒油，调入芥末油，芥末油的用量要根据个人所接受的程度来增减用量

4.撒入精盐拌匀，撒上姜丝与辣条丝作为点缀

为什么莴笋叶炒着苦

莴笋叶炒着苦可能是因为其中的莴苣素浓度较高，而莴苣素是一种苦味物质。此外，叶片中含有的白色液体也可能与苦味有关。要减轻莴笋叶的苦味，可以尝试将其焯水一遍或用盐腌制一段时间，这些方法可以减少莴苣素的含量，减轻苦味。同时，注意浇水和管理，保持莴笋叶的水分和生长条件，也可以减轻苦味。莴笋叶本身是可以吃的，但如果感到苦味强烈，可以将其舍弃。

莴苣叶子炒完后很苦，能吃吗

大部分人觉得莴苣叶子有种特殊的味道，不爱吃都扔了。实际上这样做非常错误，因为莴苣叶中含有大量的营养物质：莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

那炒着吃有苦味怎么办呢，实际上产生苦味是由于莴苣叶中含有一定的草酸，去掉它就不会发苦。那给大家推荐一种不失营养又美味的吃法，在我的视频中也有介绍。

1、将莴苣叶焯水。在水开前在水中加少量盐和油，这样焯出的莴苣叶清绿可人。

2、调制芝麻酱。芝麻酱中加香油

3、再加细盐。

4、开始澥芝麻酱，当香油看不到时加凉开水，多次少量加水

焯好水的莴苣叶沾芝麻酱吃，不但没有苦涩味，还有股清新的植物香味。

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