小绿白菜包饺子怎样调馅

碧绿白菜包

〖食材〗低筋面粉500g.酵母5g.泡打粉75g.白糖60g.肉末80g.菠菜汁200g.大白菜150g.盐4g.鸡粉3g.姜末少许，生抽、蚝油、芝麻油各5毫升

〖工具〗刮板1个，1根擀面杖

〖做法〗洗净的大白菜切粗丝，改切成粒。取一碗，放入切好的大白菜，加入盐、白糖。拌匀并挤出多余水分。装入小碗中待用。

2.取一碗，放入肉末，加入盐。搅拌均匀。放入大白菜粒、姜末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽。搅拌均匀。

3.加入蚝油、芝麻油。搅拌均匀，制成馅料。将拌好的馅料装入小碗中备用。

4.将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。加入白糖、泡打粉、酵母分数次倒入菠菜汁，搅拌均匀。

5.将材料混合均匀。揉搓成纯滑的面团。将面团搓成长条。摘取数个小剂子。

6.将小剂子压平，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。

7.取适量馅料放在面皮上。收口捏紧，制成生坯。在生坯底部垫上一层白纸。

8.放入蒸笼中，发酵90分钟。蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼。

9.加盖，大火蒸5分钟至熟。揭盖，取出蒸笼。待凉即可食用。

羊肉和什么菜搭配做饺子馅营养会更好该怎么做

饺子是中国特色的代表性食品之一，在餐桌上很受欢迎，每逢过年过节，都少不了它的身影，饺子寓意“团团圆圆，恭喜发财”，最重要的是那种氛围，一家人围在一起，说说笑笑，边吃边聊，说到哪种饺子馅好吃？可能每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，羊肉、猪肉、三鲜、大葱、韭菜、白菜等等，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁，口感俱佳，相信羊肉是大部分人的选择，那么羊肉饺子，应该配什么菜才好吃呢？

民间素有“贴秋膘”一说，羊肉则是秋冬滋补佳品，在这个季节出现的频率很高，羊肉虽然好吃，但大部分人会在意它的膻味，除了调味以外，还应注意馅料搭配，就地取材，胡萝卜就是最好的选择，胡萝卜的鲜味，正好中和羊肉的膻味。

羊肉在绞碎之后，会有一些羊油，虽然搅拌在馅料里，但吃着尽显油腻，胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的，它能发挥巨大的作用，将油脂吸收的更好，冬季多吃羊肉，不仅增加人体的热量，还能抵御寒冷，现在开始准备，最好的蔬菜就是胡萝卜。

羊肉大葱馅水饺，还记得北方的章丘大葱吗？葱白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，就好像专为羊肉而生，用一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了，葱还能去除膻味，香而不腻，这两种料组合在一起，别有一番滋味儿。

羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方，不建议使用，这个位置会让馅料发苦，影响一定的口感，大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，剁的太碎，会有烂葱的味道。

常见的一种蔬菜茴香苗，因为它有一股特殊的气味，配上羊肉包饺子再合适不过，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜，去腻增香，清脆的口感，让你吃一次就能爱上。

鲜美无比的茴香羊肉馅儿饺子，在宁夏、内蒙、东北等地，简直太常见了，这里的羊肉好吃，蔬菜也好吃，茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，还有一种独特的物质，叫作茴香油，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，用茴香苗和猪肉拌的饺子馅，更是满口留香。

以上这三款馅料，和羊肉最为搭配，既有自己的清香，还与羊肉互不抢味，饺子想要好吃，调馅是个技术活，除了合理搭配，还要灵活运用，那么大家吃羊肉饺子，喜欢用什么菜呢？欢迎大家一起来讨论。

羊肉吃饺子配什么蔬菜好

羊肉肉质鲜美，营养价值高，具有温补气血、益肾气、补虚温中等作用，是老少皆宜的食品。羊肉的吃法很多，如做馅料、炖、煮、炒、涮等吃法，其中做成馅料包饺子是非常不错的吃法，因为羊肉经过剁碎，其细碎的颗粒非常容易咀嚼和消化，尤其适合咀嚼功能和肠胃功能不好的老人和孩子食用。

那么，吃羊肉馅的饺子，搭配什么蔬菜更加可口？我觉得，它的最佳搭档之一就是芹菜，芹菜不仅膳食纤维含量很高，有促进肠胃蠕动，改善和预防便秘的作用，而且其味道清香、口感清脆，刚出锅水灵灵的羊肉芹菜水饺，一口下去，外皮柔软，伴随着清香爆汁儿的馅料，非常美味。

【羊肉芹菜馅饺子】

所需食材：面粉300克、羊肉250克、芹菜150克、葱10克、姜8克、花椒粒少许、油少许、盐3克、生抽1勺、白糖2克

制作过程：

1、包饺子最先做的就是和面。我一般喜欢用温水和，另外加一勺食盐，这样煮出的饺子柔软不破皮，和好后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面。

2、选好的七分瘦三分肥的羊肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上，激发出香味儿，再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用。

3、芹菜先浸泡再仔细清洗干净，控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了。

4、做馅料的过程中，面团已经醒的非常柔软，延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状，再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料，再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实。

5、边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离，避免互相粘连。

6、包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐，防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去，盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后可点儿两次清水，当饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹，说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了。

您喜欢吃羊肉芹菜水饺吗？非常美味呢，有兴趣也尝试做给家人吃吧。

以上是我对“吃羊肉馅的饺子，搭配什么蔬菜更加可口？”的个人看法，以及羊肉芹菜水饺的制作分享，非常感谢您的阅读。