秘八款宴客大菜好看好吃的必备菜谱

脆皮烤鸡

食材

鸡半只,蒜3瓣，料酒1勺，生抽2勺蚝油1勺

做法步骤

1、鸡洗净，加入蒜片＋1勺料酒＋2勺生抽＋蚝油1勺+1勺白糖拌匀腌制半小时

2、腌制好的鸡放入空气炸锅，180

度15分钟翻面再烤15分钟

3、烤好切块装盘

蒜子牛肉粒

食材

牛排1块、蒜瓣

做法步骤

1、牛肉切小块加1勺料酒、1勺生抽半勺老抽、1勺食用油、1勺玉米淀粉适量黑胡椒抓匀腌制10分钟~

2、油热放蒜粒煎至金黄色捞出，再放腌好的牛肉粒翻炒至两面微黄;放蒜粒翻炒均

3、最后加1勺蚝油、半勺老抽、撒适量黑胡椒碎和欧芹碎翻炒均匀出锅

孜然鸡丁

食材

鸡胸肉1块、芝麻、孜然粒、花生、辣椒粉、孜然粉

做法步骤

1、鸡胸肉切丁放葱姜1勺料酒＋1勺生抽＋半勺老抽＋适量黑胡椒翻拌均匀腌制10分钟

2、准备调味:1勺辣椒粉1勺孜然粉＋1勺孜然粒1勺芝麻混合

3、锅中少许油热放鸡丁煎至微黄，放入调味、花生米翻炒均匀即可

酸菜黄焖鸡

食材

鸡翅根，酸菜，小米辣

做法步骤

1、鸡翅根泡一下血水，切成小块，酸菜切小块

2、锅中油热放入鸡块炒至焦黄,加2勺料酒＋1勺生抽＋1勺老抽翻炒均匀

3、加蒜末与酸菜翻炒一会，加1勺蚝油，适量盐与少许糖翻炒，加半碗清水煮入味，喜欢吃辣放一点小米辣煮至汤汁浓稠出锅即可

香辣啤酒鸭

食材

鸭子半只,红辣椒，啤酒一瓶,八角2个，桂皮1块，香叶2片

做法步骤

1、鸭肉处理干净剁块。

2、鸭肉冷水下锅，加人葱姜料酒，大火煮开，捞出洗净备用。

3、锅中热油，下葱姜蒜爆香，放入鸭肉，蝙炒三四分钟，放入两颗八角一块桂皮、两片香叶，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，接着加入2勺生抽＋1勺老抽，继续翻炒均匀上色，然后倒入一瓶啤酒，加一碗开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟

4．炖好之后，依个人口味加适量盐调味,放入红辣椒，改大火翻炒收汁就完成

酸菜鱼

食材

鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜,蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉

做法步骤

1、锅中倒入500毫升清水，放入酸汤酱包和老坛酸菜包，煮至沸腾，放人金针菇和豆芽再次煮开2分钟关火把所有的菜捞出铺入碗底

2、鱼片放一个蛋清,淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟3、黑鱼片放入酸汤中，大火煮开2分钟捞入碗中，倒人酸汤

4、放入干辣椒和花椒，蒜香油倒入锅中加热，淋鱼上撒入少许香菜即可

椒盐小酥肉

食材

鸡胸肉一块，鸡蛋两个，淀粉半碗

做法步骤

1、鸟胸肉铣净切成条,放入—小勺盐，一丢丢胡椒粉，一勺生抽，一勺

料酒腌制几分钟。

2、取大碗放人半碗淀粉，打入两个鸡蛋，搅成糊糊状，将腌制好的鸡胸肉混合在一起。

3、油温六成热下锅炸，炸至金黄色定型捞出，待稍微冷却进行复炸一分钟捞出控油，撒上椒盐辣椒粉

莲藕肉丸子

食材

去皮五花肉500q、莲藕500q、红萝卜半根、鸡蛋一个，葱末姜未适量面粉200g

做法步骤

1、猪肉打成泥，莲藕去皮剁碎,红

萝卜切碎,放入一个大碗中加葱东姜木，打—一个鸡蛋，加—勺盐，—小勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺

料酒，搅拌均匀备用

2、起锅烧油，把丸子馅用手挤成光

骨的团子后待油温七成热后将丸子用勺子入锅炸（注意中小火即可)炸至

两面微金黄色后捞出，再用中火复炸30s更酥脆

秘8种宴客硬菜做法好看好吃的必备菜谱

8种宴客硬菜做法,好看好吃的必备菜谱

泡菜烧排骨

食材:排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺

做法步骤:

1、材料准备好，洋葱切丝，大葱切段，辣椒切圈，切好蒜末。

2、将排骨放入压力锅里，加入泡菜，洋葱，大葱，蒜末，红绿辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。

3、盖上压力盖，焖炖37分钟左右就可以啦

麻辣龙虾尾

食材:

龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、啤酒、干辣椒

做法步骤:

1、虾尾处理干净，锅内油多倒一些油，油热倒入虾尾炸至变色捞出。

2、锅中起热油倒入葱姜蒜、花椒干辣椒，加入一勺郭县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。

3、加人虾尾翻炒均匀，加入洋葱翻炒，加入一瓶啤酒，一勺料酒+一勺生抽+勺蛙油+少许鸡精和十三香，小火盖上锅盖焖煮10分钟后大火收汁即可

爆炒香辣鱿鱼

食材:

鱿鱼须800克、葱姜、洋葱、熟芝麻、豆瓣酱

做法步骤:

1、鱿鱼须洗净切好备用，冷水下锅加入葱姜，一勺料酒煮开捞起沥干水分。

2、锅中加入油，炒香洋葱，加入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼翻炒均匀。

3、加人一勺生抽、一勺油、半勺老抽、少许盐糖、以前熟芝麻翻炒均匀即可

卤味儿什锦

食材:

鸡腿4个、鸡爪5个、鸡蛋4个、豆腐泡、木耳、海带等喜欢的食材

做法步骤:

1、鸡腿划几刀，鸡爪去指甲，冷水下锅，加姜葱料酒煮出浮沫，捞出清洗干净，木耳海带提前泡发，鸡蛋煮熟去壳。

2、调酱汁:3勺生抽+2勺老抽+1勺蛙油+1勺黄豆酱+勺豆瓣酱+半勺盐和糖。

3、所有食材放入锅中加桂皮、八角、香叶、花椒、小苟香、干辣椒倒入调好的酱汁，加入一罐啤酒，小火焖煮30分钟左右，再加入素菜焖煮15分钟左右即可

虎皮青椒酿肉

食材:

青椒，肉末，葱姜，料酒，生抽油，黑胡椒，盐鸡精，淀老抽，粉，蛋清

做法步骤:

1、首先腌制肉酱:肉末+葱姜+勺料酒+一勺生抽+一勺油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+勺淀粉+半个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。

2、调酱汁:半碗清水+两勺生抽+一勺老抽+一勺油+勺淀粉，搅拌均匀备用。

3、青椒切段去籽，塞入肉酱，热锅入油，放入青椒段煎至虎皮状，倒入酱汁，煮至浓稠即可

番茄土豆炖牛肺

食材:

牛肺，土豆，番茄3个，葱姜蒜，料生抽，老抽，八角，桂，冰糖，皮，香叶

做法步骤:

1.首先准备食材，牛肺切小块，番茄土豆切块，葱姜蒜切好，备用。

2.牛肺凉水入锅，加入姜片料酒煮出血水，热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肺。

3.加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，加葱姜蒜八角，桂中，香叶，加入一半番茄翻炒均匀

4.把番茄牛脯倒入压力锅，加人没过食材的热水，盖上盖子，水开小火煮30分钟，煮至指示器全部顶起再煮十分钟左右。、加入剩下的一半番茄个和土豆盖上盖子再焖煮十分钟即可

麻辣藤椒鱼

食材:

花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒，火锅底料，啤酒，豆芽

做法步骤:

1、首先准备食材，花链鱼切薄片，加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时

2、热锅入油，放入葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香。

3、加入一块火锅底料炒融化，加入一罐啤酒，加入豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可

蜜汁叉烧肉

食材:

五花肉700克、姜片、蒜末、叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许

做法步骤:

1、五花肉洗净沥干水分，用叉子扎几下方便入味，姜片和蒜末+叉烧酱3勺+生抽1勺+老抽1勺+油1勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+少许盐抓匀腌制2小时以上。

2、电饭煲刷少许油，铺上姜片，五花肉放入，把腌制的酱汁也倒入按煮饭键，中间可翻面一次(上色会均）

3、出锅后切片，淋上叉烧酱汁就可以开吃啦

请推荐几个婚礼宴客菜谱,全套的(包括凉菜

A婚宴

冷菜极品拌菜牛郎会织女(素菜)台湾鱼皮红肠拼香芹

热菜红烧边化鱼喜运肘子台湾盐局鸡白灼虾香辣鱿鱼肉海参肉片干炸肉段百年好合(西芹百合)四喜丸子香炸两样(南瓜饼麻团)

B婚宴

冷菜熏酱大拼盘老醋什锦特色凉菜杏仁蟹柳炝西芹

热菜红闷鲤鱼一品飘香肘特色酱香鸭盐水竹节虾什锦肉段

红烧狮子头青瓜腰果炒雪螺干炸两样(南瓜饼麻团)松仁玉米拔丝两样

C婚宴

冷菜一绝拌菜熏酱拼盘辣根三样冰汁营养拉皮

热菜鲤鱼(红烧或葱油)全肘(虎皮或东坡)红油扒鸡盐水竹节虾

极品双段牛腩炖土豆香辣鱿鱼圈金玉满堂(红枣包糯米)

花好月圆(南瓜饼和芝麻球)白灼两样(西芹和笋)