跪求芝士蛋糕做法 不要免烤的

材料：（8寸活底模具）

A、蛋白糊：蛋白4个，玉米淀粉14克，白砂糖70克

B、蛋黄糊：蛋黄4个，芝士奶油260克，牛奶120克，低筋面粉60克

做法：

1、芝士奶油(奶油奶酪, cream cheese)与牛奶隔水加热搅拌，至芝士完全融化，无小疙瘩为止（此过程为做芝士蛋糕的关键部分,txm不要怕麻烦，芝士糊搅匀后的状态一定会让你迷恋不已的）

2、分4次加入蛋黄搅拌（要一个蛋黄一个蛋黄的加，搅匀以后再加另一个，其实很多蛋糕制作过程都应该这样加入材料，这样会更容易搅拌一些）

3、分三次加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀（搅拌时不要画圈，用抄底加画十字的方法更容易搅拌一些）

4、蛋白加1/4茶匙白醋，低速打至起大泡，分三次加入白糖和玉米淀粉，高速打至硬发

5、在蛋黄糊中加入1/3蛋白糊，画十字搅拌匀，再加入1/3蛋白糊，拌匀后加入到剩余的蛋白糊当中轻轻搅拌均匀

6、烤箱170度预热10分钟

7、蛋糕糊慢慢倒入蛋糕模中，轻轻震几下，去掉气泡。模具外面裹上锡纸，隔水烤1--2小时（时间要根据自己的烤箱而定，可以用长竹签插进去试试看，没有粘黏就说明烤熟了）

免烤芝士蛋糕和烤芝士蛋糕哪个更好吃为什么

个人觉得烘烤的芝士蛋糕比较好吃,烤过了仍像雪糕一样进口会化。免烤的芝士蛋糕比较容易吃腻吧,比较适合夏天。免烤的就是冻芝士了。不能吃多,容易腻。口感清爽。烘烤的芝士蛋糕口感绵密,芝士更扎实。从时间上来说,烤芝士置放时间比冻芝士要更久些。

免烤冻芝士蛋糕的做法

前言

看到好多的豆亲做了冻芝士蛋糕，心里痒痒了好久啦。而且这个还是免烤的，适合俺这种没有烤箱的啦。终于忍不住上网败了芝士和奶油回来，周末就做了个冻芝士蛋糕，好成功呢，赞一个！

材料

主料：奶油芝士250g、淡奶油250ml、纯牛奶100ml；

辅料：黄油30g、白砂糖适量、吉利丁片3片、草莓果酱适量、饼干110g

免烤冻芝士蛋糕

1

制作饼底：有的亲喜欢用奥利奥制作饼底，但是我个人觉得奥利奥太甜了，所以用了消化饼来做底，消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀碎

2

加入适量黄油搅拌均匀，加多少黄油凭感觉，多点的话会比较容易团结，如果怕腻的适当少加点

3

饼干碎搅匀后平铺在六寸活底蛋糕模里，用擀面杖压平压实，放入冰箱冷藏备用

4

制作蛋糕体：奶油芝士室温软化，加入适量白砂糖和牛奶

5

用打蛋器把奶油芝士充分搅拌均匀（做这个步骤时一直觉得怪怪的，怎么会这么稀呢，后来研究了其他豆亲的做法后发现，其他豆亲是把奶油芝士搅匀后加入奶油再加牛奶和白砂糖，有些配方还不用牛奶）

6

吉利丁片用冰水泡软后把水倒掉，加入少许温水隔热水融化待用，家里只剩下3片吉利丁片了，我是一起融化了再分开做蛋糕和镜面果胶了，个人觉得蛋糕还OK，不至于太软

7

淡奶油用电动打蛋器打发至原来体积的3倍大小，期间按自己口味分次加入白砂糖（打发淡奶油的器具预先放冰箱冷冻，隔冰水打发）

8

把打发好的淡奶油加入芝士糊里，加进一半的吉利丁溶液，搅拌均匀

9

把搅拌好的芝士糊倒入压了饼底的蛋糕模具里，摇摇模具就会很平整，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时

10

制作镜面果胶：超市买的草莓果酱，加入适量白糖

11

加入适量温开水搅匀，另一碗是剩下一半的吉利丁溶液，因为冷却放置了2-3小时后变稠了，加入同等体积的温开水搅拌均匀

12

吉利丁溶液倒入草莓果酱中搅拌均匀就成了镜面果胶了

13

把果胶浇在蛋糕上，盖上保鲜继续冷藏3小时

14

完成，草莓镜面晶莹剔透，还可以看到一点一点的草莓籽

小贴士

用的是雀巢动物性淡奶油，打发的时候隔着冰水低速打发会比较容易，据说用植物性奶油好打发，但是含反式脂肪，既然是自己做的当然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品总觉得不好凝结，还以为是买的吉利丁片不好，现在终于知道了吉利丁片是不能高温融化的，会影响凝结。