肴肉的做法详细步骤

1、大家好，关于肴肉的做法详细步骤很多朋友都还不太明白视频，今天小编就来为大家分享关于自制肴肉的家常做法视频的知识，希望对各位有所帮助，食材准备。把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。

2、盐65克拌和，擦在肉上家常，再抓住肉来回揉透。肴肉通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6。

3、硝则要随之增加肴肉。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天。再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末，杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。

4、将肉放入锅内做法，倒上做肴肉老卤。煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时，春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。1步骤，传说江苏镇江有“三怪”，面锅里煮锅盖，香醋摆不坏，肴肉不当菜。

5、镇江城里六街三市，最热闹的地方，要数酒海街。在酒海街的街头，有爿单开门详细，独开户的小酒店。

自制肴肉的家常做法视频

1、这酒店不大，七架梁的房子两间，一间是店堂，一问是厨房，女的坐账桌算账，男的做厨子带跑堂。是爿夫妻老婆店自制。

2、这一天是正月三十，再过两天是二月二，作兴家家带姑娘，媳妇回娘家，镇江老话叫做家常。龙抬头视频，家家带活猴。”中饭市忙过了，锅瓢碗盏一洗。

3、夫妻两个分头上街办事了。女的跑到第一街“福禄寿”茶食店里买茶食，这家做的京果粉。

4、食旁加齐详细。她拎了两包，准备二月二回娘家孝敬父母步骤，顺便又到杂货店里。为什么要买硝，她老子是个手艺人，专做“天地响”鞭炮，前两天带口信来，说手头硝不多了，鞭炮里没有硝引火。

5、要她顺便带一小包回家。6肴肉，男的到五条街转了一圈自制，正好这几天屠宰坊里杀猪，猪蹄子不贵，他买了四只前蹄。