炒羊肉的做法大全家常

用料

羊肉片 300克

大葱 2根

花椒 20粒

料酒 1勺（小汤勺）

生抽 1勺（小汤勺）

盐少许

砂糖少许

十三香少许

植物油少许

白芝麻少许

炒了20多年的葱爆羊肉的做法

准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的

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大葱斜刀切粗点的丝

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切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用

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锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)

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大火🔥加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下

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加入料酒

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加入生抽

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加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用

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锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)

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加入炒好的羊肉

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大火翻炒几下

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加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然

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出锅，撒点熟芝麻就好啦

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小贴士

1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。

2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味

3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)

4，尽量用大葱白

炒羊肉的家常做法窍门

炒羊肉做法：

1、准备材料：羊肉、红朝天椒、绿朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、干红辣椒、生姜、大蒜、花椒。

2、羊肉切成条状，放入碗里，放入去皮的生姜、葱段、白酒，浸泡30分钟去膻味。

3、生姜切成丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

4、把羊肉放到油锅里翻炒。

5、再放入青椒和红椒。

6、加上一勺盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。

7、加入鸡精，出锅装盘即可。

羊肉介绍：

1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

2、羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。

炒羊肉卤的家常做法

用料

羊肉克500

香叶 2片

胡椒粉 10克

姜 2片

葱 1根

香菜 5根

酱油 5勺

茴香 5克

八角 2个

枸杞 6粒

料酒 1勺

盐 5克

桂皮 1块

花椒 4粒

生抽 3勺

甜面酱 1袋

羊肉卤的做法

羊肉泡出血水，2小时

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姜片黄酒串水

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晾干

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放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。这里比较像黑暗料理....

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水烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时

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出锅，加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。配个火烧吃，味道杠杠滴。

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