一、鱿鱼仔炖茄子腊肉最正宗的做法

主料：腊肉1块、茄子1根、鱿鱼仔1个

小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺

2、鱿鱼仔洗净、切菱形块，小红辣椒洗净

4、蒜切片，姜切丝5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁

二、鱿鱼烧茄子正宗做法

1.将鱿鱼洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。

2.茄子洗净，去蒂，切成段，撒上适量的盐，腌制10分钟，待茄子变软。

3.瘦肉切成薄片，用生抽、料酒和盐腌制10分钟。

4.烧热锅，倒入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

5.加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

8.水开后，加入茄子，再次烧开。

9.烧开后，转小火煮10分钟，让鱿鱼和茄子的味道充分融合。

10.加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

11.最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

三、三鲜鱿鱼茄子做法

调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许

3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。