一、东北山野菜排名

1、刺老芽（刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木）。

刺老芽从春季到夏初均可采摘，以春末季节嫩叶拳曲未伸展品质最佳。它的嫩芽风味独特，味道清新，被人们誉为是“树上人参”“天下第一山珍”。刺老芽的做法很多，可以洗干净后生吃、炒菜，焯水后蘸酱吃，或者加工成不同风味的小咸菜。

猴腿菜，因为它的茎叶表面有一层棕黄色的毛，和猴子腿有几分相似，所以人们叫它猴腿菜。猴腿菜主要有两种颜色，一种全株绿色，另一种全株深紫色。猴腿菜常被不认识它的人当成蕨菜，实际上它都属于蕨类植物，但品种并不相同。比蕨菜好吃一些。

广东菜，被誉为“林海山珍”。是因为早年广东人来东北收购这种蕨菜，所以叫：广东菜，因食之有黄瓜淡淡的清香味，所以，又叫：“黄瓜香”。被誉为“林海山珍”。广东菜不仅可以拿来清炒，还可以直接凉拌或者炒肉，味道都非常美味。

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。

二、黄瓜香野菜的功效与作用

黄瓜香是一种小蔬菜，而且这种小蔬菜不仅可以生吃，晒干了之后也可以吃，晒干了之后它是不规则的圆柱形或者是弯弯曲曲扭扭曲曲的长度大约是5到25厘米左右，直径约1到2厘米左右，表面是灰褐色或者是棕褐色的，有时候还是暗紫色的，比较粗糙，而且有一些纵向的皱纹，横向还有一些裂开的纹路同时质地也是非常的坚硬，断面非常的平坦，而且中间有一些黄色或者是棕色的一些纤维，他的另一个部分是黄色的，或者是黄褐色的，是放射状排列的，切片是不规则的椭圆形，厚度大约是0.2到0.5厘米左右，前面是紫红色的或者是棕褐色的，闻起来没有味道，吃起来稍微有一点苦涩。这种小蔬菜可以起到非常好的凉血止血的作用，还可以清热解毒，消肿，可以治疗吐血，尿血，便血以及出血性的痢疾，还可以治疗湿疹，水火，烫伤，或者是被蛇和虫子咬伤治疗的疾病非常的多。

这种小蔬菜可以起到非常好的治疗许久的作用，同时还可以治疗风湿麻痹以及起到补脑的作用。不仅如此，如果把它新鲜的捣烂，然后敷在我们的伤口上，可以起到治疗溃疡的作用，还可以治疗烫伤，同时有一定的止血的作用，可以排脓毒治疗月经不止，也可以治疗一些腹泻的现象。如果因为酒喝的太多了导致腹痛腹泻的话，可以用它来进行治疗。如果有便血的现象，那么我们去用甘草三两，黄瓜香四两，然后把它们磨成粉末加入一些水，溅到原来的一半，分两次服用，可以起到非常好的治疗的作用。当然如果有急性细菌性痢疾的话，那么我们可以先把黄瓜香研成粉末，然后每次用水冲下去可以起到非常好的治疗细菌性痢疾的作用，可以起到杀菌消毒的作用，如果有烫伤的话，我们把它磨成粉，加上一些麻油。然后比例1:1制成软膏，涂在伤口的地方，每天涂上数次，可以起到很好的治疗疾病，防止留疤的作用，如果有湿疹的现象，那么也可以用一两黄瓜香，再加上两碗水熬成半碗，然后用纱布粘上，然后一直涂抹我们的伤口的地方。

三、黄瓜香野菜怎么做好吃

1、食材：野黄瓜香400克、腊肉50克、红椒40克、蒜苗50克、味精3克、酱油8克、生抽8克。

2、野黄瓜香用流水冲半小时，捞起沥干水分。腊肉改成条，蒜苗改成段备用。

3、锅入底油小火将腊肉炒香，下入黄瓜香，大火爆炒2分钟，下入蒜苗，红椒丝和调料大火翻匀，盛入干锅中带火上桌即可。

黄瓜香是一种特别鲜的，含有特别丰富的蛋白质，还有脂肪、碳水化合物，还有很多多种维生素，黄瓜香是一种特别著名的一种山野菜。黄瓜香还有很强的药用价值，这些功效和作用和蕨菜是差不多的。

黄瓜香的根和根茎都含有很丰富的坡那甾酮A和蜕皮甾酮，黄瓜香还含有蝶甾酮及绵马精，可以用来作芭用的，黄瓜香还有清热解毒的作用，黄瓜香还有很好的凉血止血的作用，同时也可以驱虫。