一、酸鸡脚的做法

1、酸鸡爪的做法 1倒入冰糖和醋在锅里烧开冰糖融化后倒出放凉加入一碗水按照11调配加盐凉了放冰柜待用各种醋不一样，所以酸度做出来有点差别2锅里烧开水水滚后放入姜盐和鸡爪大约六七分钟试试筷。

2、1第一种鸡爪剪去指甲，砍成两半锅里加冷水拍入姜，倒入料酒煮8分钟筷子能穿过鸡爪就好不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀煮好的鸡爪，放凉水里洗净泡。

3、做法有很多种，仅供参考酸辣泡鸡脚材料鸡脚白醋胡萝卜西芹姜辣椒面盐味精泡姜泡椒泡菜的水做法1把鸡脚洗净斩小，外面卖的一般不斩或是从中间斩成两半，我这种斩因为好斩，用切。

4、1鸡脚解冻，切块锅里煮沸水放鸡脚下去，滚了再煮2分钟~起锅，冲3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小时利用鸡脚泡冰水的时间切好辣椒，香菜，葱，胡萝卜备用凉拌酸辣鸡脚的做法 2半小时后倒陈醋#39酱油#39芝麻油#39花椒。

5、详细做法步骤如下第一步先准备3斤鸡脚，人多的话一定要准备多一点的哦，我这里准备的3斤，两个人一天都不够吃鸡脚先用水冲洗一遍，再用剪刀把脚趾甲剪掉，然后再用水冲洗和抓洗两遍，再把它剖开，一分为二就。

6、1买来的鸡爪子洗干净，去除它的脚趾，让后用刀分几段2姜切片，蒜切沫，葱和香菜切段3起锅烧水，下入处理好的鸡爪，倒入葱姜，花椒，八角，香叶，料酒，水开煮10分钟4煮好后，捞出，用清水洗净5。

7、1鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦2野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入32瓶量即可3泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好4如果夏天泡的最好不要超过3天哦香料。

8、入姜，倒入料酒煮8分钟筷子能穿过鸡爪就好不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀煮好的鸡爪，放凉水里洗净泡入调好的酸汁中时不时的去翻动一下，让它腌制更。

9、1第一步准备好以下食材鸡爪生姜红椒小米辣香菜大蒜柠檬料酒冠利香草醋糖盐芝麻油花椒，八角，葱段适量如下图所示2第二步将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中如下图。

10、第五步准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化第六步。

11、1将盐白糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起做成酱汁备用2将鸡爪洗净3锅中放水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过一下水，使它变凉4将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使。

12、酸甜凤爪的做法步骤 1前一晚用凉开水放入冰箱冷藏或冻成冰块，用于第二天冷却鸡脚白醋加糖，调成酸甜汁，放冰箱冷藏2洗净买回来的鸡脚并剪去趾甲烧开水放入姜片，待出姜味放入鸡脚，轻焯水后洗去浮沫重烧一锅。

13、原料凤爪蒜山椒老坛泡菜水花椒胡椒粉味精鸡精 1精选个大凤爪，洗净从中间剁开整个也行，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却2蒜剁碎，山海椒剁碎，备用3开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜。

14、柠檬凤爪制作材料凤爪300克柠檬2个一个挤汁，一个切片花椒姜片，葱段蒜瓣鸡精盐，洋葱，白糖，芝麻油1，主打材料集合2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右3将凤爪洗净，去掉指甲4，姜片。

15、以前在私人饭店兼职过，那里面有一道小菜让我印象深刻，那就是酸辣鸡爪吃上一次就爱上了，死灿烂打的追着厨房师傅要秘方，没想到做起来超级简单，味道却出乎意料的好分享给你需要用到的食材鸡爪，蒜头，小米辣，白醋。

16、主料鸡脚 1Kg，白醋 300g，小米辣适量，蒜10瓣，芹菜100g，青柠檬1个，食盐30g，白糖30g做法 1将鸡脚清洗干净如果是冰冻鸡脚自然解冻后清洗干净并去除指甲2将鸡脚放入锅中，再倒入40g食盐并加入水煮15。

17、工艺腌制口味酸辣味主料鸡爪300克辅料小米辣椒100克调料大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克编辑本段山椒凤爪制作凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气换水，在水中放入葱姜片。

二、酸鸡脚的制作方法简单

喜欢吃酸鸡脚，但是看新闻调查说很多酸鸡脚用双氧水漂白的，还是自己做放心一点

鸡脚 600克、青红辣椒适量、白醋 3/2碗、糖 1勺、凉开水 1碗、姜几片、盐 1勺

鸡脚焯熟放入冷水/冰水中，漂洗几次，把浮油洗净

洗干净后切开，个人习惯一只鸡脚切成三块

准备一个大碗，放入水、白醋、盐、糖、辣椒，拌匀，放鸡脚，醋汁要没过鸡脚

加上保鲜膜或者放进密封盒里，冷藏一晚

1、鸡脚焯熟就行了，不要煮太久。2、调料可根据自己的口味增加或减少。3、做好的鸡脚一两天要吃完，不宜放太久，始终是腌的，容易产生亚硝酸盐。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

三、泡酸鸡脚的制作方法

1、食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。

2、第一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。

3、第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。

4、第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。

5、第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。

6、第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。

7、第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。

8、第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。