很多朋友对于阿大葱油饼被停业和阿大葱油饼店店主阿大葱的解释不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

求教上海朋友“阿大葱油饼”究竟如何

1、上海的“阿大葱油饼”原本是当地小吃，如今成了世界级网红，生活中的故事就是这么精彩。

2、故事先从“阿大”说起。阿大是上海宁，生于1957年，1982年自谋出路，在家做起葱油饼，一做就37年。当初做这样的小生意没有什么市场法制观念，又是本地人，做个葱油饼，和面、生炉子、烤饼，不需要经过哪道大神批准，开门有人买就成生意。

3、没想到阿大几十年都老到弯背弓腰了，却因此被强行封门停业，也因此促成了网红的尿点。阿大姓吴，叫吴根城。当初开始做葱油饼，为了别人好记也好叫，就给自己的小店取名“阿大葱油饼”，这一叫也是几十年。不过在邻里和客户圈里，并不叫他阿大，叫他“阿驼”，指的是他的腰早早累弯了，背驼了。

4、阿大葱油饼几十年不变化，形状不变，分量不变，味道不变，甚至每天只做500个都不带变的。所以阿大拥有很多死铁粉，经常性的有人穿过整个城市去吃他的葱油饼，每天他的门前必须的排队，从早起天不亮到500个做完卖完。排队等待时间最长的达到七个小时，最后还没了。也正是这个多年的“不变”，成就了阿大葱油饼的特色品质。

5、有个老客户说到点子上：“是阿驼给我们留下了老上海的味道。”阿大葱油饼就是难得保留的老上海味道。其实要看阿大做饼，没有任何亮点，完全的老人家自己在家做饼吃的样子。把饼揉出来贴在烙饼铁板上，挨着个的手还拍着，不时还吸口烟。两面都烙好后再取过放到炉子里，烤到焦脆拿出卖。

6、就这样几十年默默无闻，或许要不几年会随阿大一起消失。爆红网络不是阿大能预料的，他根本就没想过老了老了红起来，还火得很。阿大的红火缘起两件事。一件是2016年初，英国一位大美食家不远万里到上海采访他。此人在美食业有着全球闻名的牛逼名气，而且采访纪录片随即在世界顶级媒体BBC（英国广播公司）向全世界播放。

7、第二件也是小说也难编的精彩情节。还是2016年，阿大在南昌路茂名南路口做了三十多年的葱油饼店铺被强令关门停业，理由三个：①无证经营；②油烟污染；③门口常年排队影响治安。经过反复周折，阿大办了证，挪到泰康路。死粉们终于松了一口气，又能吃到阿驼的葱油饼了。

怎么看待上海阿大葱油饼的议论文

上海名气很大的“阿大葱油饼”因无证停业的事情，还继续在发酵。当地有关部门也很重视，黄浦区市场监督管理局、街道为此紧急召开协调会议，商讨处理方案，连区政府分管领导也去了。黄浦区市场监管局方面明确表示，将会同有关职能部门积极引导、支持“阿大葱油饼”合法、合规经营（2016-09-29来源:钱江晚报(杭州)）

曾经被凤凰网评选为“上海十大著名小吃”和今年7月被英国BBC美食节目报道的上海“阿大葱油饼”，终于被上海市黄浦区市场监管局因涉嫌无照无证经营而被停止营业了。这个设在上海市黄浦区茂名南路159弄2号后门弄堂里的小店，再也看不到排着长长的“吃客”队伍了。上海“阿大葱油饼”关门打烊了，但是平面媒体的相续报道和评论，和网上舆论的热烈讨论却还在继续中。

著名大V——新浪微博博主五岳散人发表评论称：“上海无证卖了三十多年葱油饼老伯被停业那事儿，停业肯定是没错，法治社会咱要讲规矩。我估计他没执照而这么多年没人找他麻烦，基本上也是大家睁一只眼闭一只眼。苛责老人或者相关部门都不合适，最好的解决方式是赶紧帮老大爷找个合适地方、工商啥的主动联系，让人家赶紧重开。”（2016-09-28来源：中新网）

在上海无证卖了三十多年葱油饼？事实情况是——店主吴老伯在1982年下岗以后，跟着一个师傅学了做葱油饼的手艺，同年开业做葱油饼是因为大家都喜欢吃这个。上海葱油饼的工艺并不复杂，一般是往揉好的面团里面加酥油和葱花，两面煎好后再烘烤一下便可出炉了，这样大众化的葱油饼上海卖1.5元一只。

“阿大葱油饼”走的是慢工出细活的“上海葱油饼”精品加工工艺，醒好的面，揪成一个个小面团。顺势用手一按，重重甩在桌上，面团立时成了十几公分的薄长条。抹一把油酥涂上面饼，洒一小撮细盐，最后抓一大把葱花，放一块肥五花。这是取猪肉在高温加热中渗透出来猪油的色香味，最后才是店主吴老伯的独门暗技——烘烤的技术，“阿大葱油饼”的出名在于——葱油饼肚子里有“货”和近20分钟的慢火烘烤！

吴老伯对“北京青年报”记者说：我1985年的时候办过营业执照，那时候我是在（现葱油饼店）附近的一条街道上卖葱油饼，是临时搭建的店面。干了十多年，后来政府开始清理临时的店面，让我们用早点车。我就又用早点车卖了6年多，那时候我也是相关的证件都齐全的。但是后来马路上又不允许用早点车摆摊了。2003年以后我开始在家里做，用我们家楼下的天井开了店，到现在都有13年了。因为是在家里卖葱油饼，所以不符合办理营业执照的要求，就一直没有办理。

某些报纸和网络评论对“阿大葱油饼”的店主吴老伯说他是——残疾和生活经济困难。身体残疾不假，34年来的经营“阿大葱油饼”，每天300个，假如按毛利计算营业额每个月26天是3万九千元。由于无工商执照和税务证、卫生许可证、以及每年必须检查身体健康的——饮食从业人员的健康证等。

作者：李一陵在“北京青年报”发表评论《阿大葱油饼店该不该停业？》中说：据报道，阿大通过多年奋斗，已经撑起了自家的一片天，不但供儿子读完了大学，还在上海买下了多套房产，身价千万。这当然是阿大的手艺和勤劳换来的，但是你想想看，假如还有另一个手艺同样好、人也同样勤劳的阿大，但是他必须办证办照，必须付出高额租金去租合法经营场所，他的葱油饼生意还能做下去吗?还能身价千万吗?

说“阿大葱油饼”的店主吴老伯身价千万？这有一点水分了，多套房产属于不动产的投资，上海的房价日涨夜涨，假如房价下跌呢？这身价不也是跟着缩水吗？所以看“阿大葱油饼”的店主吴老伯经营的场所没有租金之忧，又不加营业所得税、又不做饮食从业人员的身体健康检查，每天产生的油烟废气对周围的邻居身体健康必然造成影响。

上海市十一届人大常委会二十九次会议于2001年7月13日通过的《上海市实施〈中华人民共和国大气污染防治法〉办法》。针对不少居民小区内的饮食店排放油烟严重影响居民生活的现状，《办法》规定，今后在中心城、新城和中心镇范围的居民住宅楼内，不得新建产生油烟污染的饮食服务经营场所。已建的这类场所须限期改用清洁能源，否则将被课以二百元至五万元的罚款。

这就是上海“阿大葱油饼”店主吴老伯始终办不出来营业执照的真实的原因！对于经济条件并不困难，身体又残疾——上海“阿大葱油饼”店主吴老伯来说，身患严重的下肢静脉曲张，已经到了60岁的退休年龄，应该是享享清福了。假如还想发挥余热，只能去租一个门面房，再去申请营业执照等。假如在黄浦区市场监督管理局、所在街道办和黄浦区区政府分管领导们的协调之下，在上海南京东路第一食品商店三楼“上海特色小吃广场”里以优惠的租金，租借一个经营场地，倒也是一个不错的选择之一。

关于阿大葱油饼被停业的内容到此结束，希望对大家有所帮助。