本篇文章给大家谈谈湘菜肉末茄子煲做法，以及肉丝茄子煲对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

第一美食阿飞的肉末茄子煲的做法

第1步、材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。

第2步、长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化。

第3步、香葱、青蒜切末，姜切细小的末。

第4步、将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。

第5步、炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。

第6步、把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。

第7步、炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。

第8步、肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。

第9步、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。

第10步、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

湘菜茄子肉末的做法

材料：茄子2个，猪肉末100克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒适量，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，葱适量。

步骤：

茄子去头尾，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥水备用。

猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，葱切葱花。

热锅凉油，油热后放入茄子翻煎至两面微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。

加入煎好的茄子，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

肉末茄子煲的家常做法

肉末茄子煲是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

茄子2个

猪肉末150克

大葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

盐适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

步骤：

茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

加入猪肉末煸炒至变色。

加入料酒、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

将茄子块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，煮至茄子变软烂。

最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

煮茄子时可以加入少量食醋，可以使茄子更加鲜嫩。

煮茄子时不要加太多水，以免煮烂。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。

文章分享结束，湘菜肉末茄子煲做法和肉丝茄子煲的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！