各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享侉炖鱼的家常做法，以及炖海鱼的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

侉炖草鱼块怎么做

辅料：鸡蛋 50克淀粉(玉米) 10克

调料：香菜 3克大葱 55克花生油 30克味精 2克盐 3克料酒 15克胡椒粉 1克醋 7克大蒜 50克香油 5克姜 50克各适量

2.将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；

6.炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；

7.炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；

8.锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；

9.用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。

侉炖鱼(一道传统的湖南家常菜)

侉炖鱼是一道湖南的传统家常菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而闻名。这道菜以鲤鱼为主料，搭配姜、蒜、豆腐等食材，炖制而成。下面，我们将为大家介绍侉炖鱼的制作方法。

要制作一份美味的侉炖鱼，首先需要准备好以下材料：

5.料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉各适量

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

4.红辣椒切成小段，青蒜切成小段备用。

5.在锅中倒入适量的油，加入生姜、蒜末煸炒出香味。

6.将鲤鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。

7.加入适量的料酒，烧开后加入清水，水量要稍微高于食材。

8.加入盐、酱油、味精、胡椒粉，调味后加入豆腐块，烧开后转小火炖煮15分钟。

9.加入红辣椒段和青蒜段，再炖煮5分钟即可。

1.煸炒鲤鱼块时要注意火力，避免煎糊。

2.煮豆腐时要轻轻翻动，避免豆腐碎。

3.烧开后要转小火炖煮，时间不宜过长，否则会影响口感。

4.调味时要适量，避免过咸或过甜。

炖整条鱼的做法大全

草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。

特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出

材料苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

原料：净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。

1.净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。

3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。

4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。

风味特点：白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥

配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克

制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用

2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的侉炖鱼的家常做法和炖海鱼的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！