绝味鸭脖!配料!做法!

一、绝味鸭脖的配料

配料：鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量醋少许

二、绝味鸭脖的做法：

1、凉水浸泡鸭货

2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用

3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道

4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒

5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材

6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

7、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐

8、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做

9、绝味素菜

10、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货

小贴士

这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等！

绝味鸭脖什么素菜好吃

绝味鸭脖什么素菜好吃

作为一道家喻户晓的小吃，鸭脖一直以来都备受青睐。而随着人们对健康饮食的要求不断提升，素菜的种类也变得越来越多。那么，绝味鸭脖应该搭配哪些素菜呢？

首先，我们可以选择一些爽口清新的蔬菜，如生菜、青椒、黄瓜等。这类蔬菜不仅口感好，而且还能有效帮助消化，防止油腻过重。与鸭脖一起食用，既美味又健康。

其次，豆腐也是绝佳的搭配选择。豆腐不仅富含丰富的营养成分，而且质地细腻，口感丰富。豆腐与鸭脖搭配，可以起到相互调和的作用，同时还能增加饱腹感。

最后，我们还可以选择一些口感更为特别的素菜，如黑木耳、海带等。这些素菜不仅能调节口感，而且还富含多种营养成分。当然，鸭脖与这些素菜的搭配也需要适量，才能达到更好的健康效果。

绝味鸭脖是一道非常经典的小吃，而搭配上不同种类的素菜，不仅可以减少吃鸭脖对身体的危害，还能保持健康平衡的体质，让美食与健康得到完美的统一。

绝味鸭脖怎么做

备好材料，一锅可多卤。

2.卤药料。

3.把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。

4.冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。

扩展资料：

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

参考资料：

鸭脖_百度百科