麻婆豆腐菜谱和营养价值

1、“麻婆豆腐”因何得名，在四川成都流传这样一个传说，在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿地三鲜。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。

2、她的丈夫在运油途中意外身亡。巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。

3、她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣麻婆豆腐，街坊邻居尝后都认为好吃。两姑嫂把屋子改成食店。以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。

4、小食店价钱不贵。生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。

5、人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”。“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱功效。

地三鲜的营养价值及功效

1、传说二传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人营养价值，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味。生意越做越红火。不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。

2、一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座营养价值，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼地三鲜。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆。对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾。

3、下气力做自己的生意。她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。

4、传说三陈麻婆豆腐，人们人习惯于称之为麻婆豆腐，始创于清朝同治元年，1862年，开创于成都外北万福桥边，原名＂陈兴盛饭铺＂。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚。光顾＂陈兴盛饭铺＂的主要是挑油的脚夫功效。

5、这些人经常是买点豆腐。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧麻婆豆腐。烹制豆腐色味具全。